March 30, 2015

pecan crusted sweet potatoes

Yum

This isn't an everyday dish, but for my sweet husband's birthday I figured my wife duty was to make one of his absolute favorites for dinner... pecan crusted sweet potatoes.  This recipe is also one of my most requested dishes at my family's holiday dinners every single year.  The sweet potatoes are light and souffle like with the added egg and the crunchy, sweet caramelized topping is delicious!!!! 

Servings 4
Total Time 2 hours 15 minutes

INGREDIENTS
  • 3-4 small/medium or 2 large sweet potatoes
  • 1/2 cup milk
  • 1 egg, beaten
  • 1/4 cup sugar
  • 3 tablespoons butter, melted
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 2/3 cup unsweetened coconut chips
  • 1/3 cup brown sugar
  • 2/3 chopped pecans
  • 2 tablespoons flour
  • 1/4 cup butter (1/2 stick), melted 
**This recipe is written to fit in a 2 quart baking dish, double for a 9x12 inch dish.**



INSTRUCTIONS

1.  Preheat the oven to 350 degrees F.  Scrub the sweet potatoes and then wrap each one in foil.  Lay them in a dish and bake for 60-90 minutes, or until tender when pierced with a fork.

2.  Peel the sweet potatoes and then place them in a large bowl.  Mash, using a potato masher, and then add the milk, egg, sugar, butter, and cinnamon.  Mix until well blended.

3.  Spread the potatoes into a 2 quart baking dish and bake for 20 minutes.

4.  In a small bowl mix the coconut, brown sugar, pecans, and melted butter.  Spread on the baked sweet potatoes, and then bake for another 20 minutes.

5.  Enjoy!!!

1 comment:

  1. Thanks for sharing, nice post!

    Chia sẻ các bạn Kawasaki z1000 giá bao nhiêu với kiểu dáng tuyệt đẹp hay cách chữa ong đốt hiệu quả nhất tại nhà bạn nên biết hay 094 là mạng gì và các số tổng đài liên quan hay 0126 là mạng nào và tổng đài MobiFone hỗ trợ khách hàng hay chia sẻ làm sao để biết người ấy thích mình để biết người ta có thật lòng thích mình hay không hay ý nghĩa của các con số trong điện thoại nói lên điều gì rất thú vị hay tác dụng của lá vối trong việc chữa bệnh cực hữu hiệu hay những bài hát tiếng Anh hay nhất mọi thời đại nghe là nghiền có thể bạn chưa biết hay chia sẻ các bạn cách tự nhuộm tóc tại nhà cực đẹp tự nhiên hay rửa mặt bằng nước vo gạo có ăn nắng không hay chia sẻ các bạn cách làm đẹp từ nước vo gạo với cách rửa mặt bằng nước vo gạo đúng cách hay chia sẻ các mẹ cách hướng dẫn cách tắm nắng cho trẻ sơ sinh đúng cách nhất hay ý nghĩa các loài hoa trong cuộc sống đầy thú vị hay thắc mắc của các mẹ là trẻ sơ sinh có nên uống nước hay không có tốt cho trẻ hay không hay sữa mẹ để ngoài được bao lâu có tốt không hay những bộ phim ma hay nhất mọi thời đại bạn ko nên bỏ qua hay bùa yêu có thật không và những cây chuyện bùa yêu có thật.

    ReplyDelete